Китайский пуэр не первый год переживает бум популярности в европейских странах. Но для многих он все еще остается диковинкой. Неудивительно, что вокруг этого потрясающего чая появились сотни легенд и домыслов, не имеющих ничего общего с истиной. Если до сих пор вы не пробовали пуэр, рекомендуем устроить дегустацию – получите незабываемые впечатления. Самое интересное об этом напитке расскажем в этой статье.
Не все пуэр, что пахнет землей
Некоторые все еще представляют, что китайский пуэр пахнет сырой землей, прелым подвалом и испорченной рыбой. На самом деле, это признаки плохого чая. Его либо неправильно хранили, либо при изготовлении нарушили нормы технологии.
Настоящий, добротный пуэр вкусный и ароматный. Он очень полезен для здоровья, в зависимости от сорта, может тонизировать или расслаблять. Если только начинаете чайный путь, пробуйте хорошие купажи.
Разновидности пуэра
Пуэр традиционно изготавливают в провинции Юньнань.
- Сначала, много веков тому назад, появился Шен пуэр. Его называют сырым, зеленым. Настой светло-зеленый. Аромат нежный, с нотками луговых цветов и трав. Вкус приятный, легкий, немного терпковатый. Обычно пуэры прессуют в блины. Так вот Шен в спрессованном виде изумрудного цвета.
- Шу пуэр, черный или готовый, появился в 70-х годах прошлого века. Технологи решили ускорить процесс ферментации, поскольку длительное «созревание» чая не позволяло удовлетворять растущий спрос. В итоге создали вторую разновидность пуэра. В блине он темно-шоколадного цвета. Настой янтарный, аромат глубокий, согревающий. Во вкусе нотки дубовой коры, кофейных зерен, сухофруктов.
Обе разновидности пуэра на 100% натуральные, без добавок. Для Шена крайне важно качество сырья, оно должно быть идеальным. Для Шу на первом месте правильность технологии, это зависит от опыта мастера.
Возраст пуэра
В интернет-магазине китайского чая http://taetea.com.ua/ есть как молодые пуэры, как и купажи многолетней выдержки. За состаренными чаями обычно охотятся гурманы. Но это имеет значение только в случае с Шеном. С годами он и правда становится мягче и вкуснее. При условии, что изначально создавался из хорошего сырья.
Для Шу пуэра 1-2 года достаточно, чтобы полностью раскрыть вкус. Хранить его дальше смысла нет.
Сегодня на рынке масса подделок от желающих заработать на популярности китайского чая. Будьте осторожны, если продавец уверяет, что черному пуэру более 50 лет. Это невозможно, потому что самой технологии его изготовления тогда еще не было.