Пшеничне борошно є одним з найбільш використовуваних видів борошна у процесі випічки. Однак різноманітність сучасних кулінарних можливостей дозволяє вибирати серед різних сортів, включаючи кукурудзяне, горіхове та інші. В АТБ недорого коштує борошно ціна залежить від різновиду борошна.
Якщо рецепт вимагає використання конкретного виду борошна, наприклад, житнього, то заміна його може вплинути на смак та текстуру готового виробу. Тому важливо дотримуватися рецепту для досягнення оптимального результату.
На ринку доступний широкий вибір сортів борошна, які відрізняються за різними характеристиками. Наприклад, кокосове або соєве борошно, а також рідкісні види, такі як кісткове або доломітове, які можуть використовуватися як харчові продукти або навіть як мінеральні добрива. Отже, вибір певного виду борошна може вплинути не лише на смак приготовленої страви, але й на її корисні властивості.
Пшеничне борошно, що використовується у виробництві, часто базується на м'яких сортах пшениці, іноді з додаванням до 20% твердих сортів. Різні сорти борошна відрізняються за розміром помелу, вмістом клейковини (глютену) та зольністю. Наприклад, сорти "екстра" та вищий відомі своєю ніжністю та повітряністю, що робить їх ідеальними для випічки бісквітів, булочок, здоби, пасок, кексів та згущення соусів. Ці сорти мають білий або кремовий колір.
Крупчатка відрізняється зернистою структурою, що робить її ідеальним вибором для дріжджового тіста, такого як паски або булочки. Проте для нездобного тіста цей сорт може бути менш вдалим, оскільки тісто може погано підніматися, а випічка швидко стає черствою. Крупчатка зазвичай має білий або кремовий колір.
Борошно першого сорту характеризується дрібним помелом і вмістом частинок оболонки зерна. Це ідеальний вибір для здобних пирогів, оладок, булочок, вафель, млинців та домашньої локшини. Колір цього борошна може бути жовтуватим, сіруватим чи кремовим, а випічка з нього старіє повільніше, ніж з вищих сортів.
Борошно другого сорту чудово підходить для хліба, пряників та печива. Зазвичай його змішують з житнім борошном. Воно може мати жовтуватий, сірий або коричневий колір, а вміст оболонки зерна становить 8-10%. Це дуже корисний продукт для кулінарії.
Цільнозернове (обойне) борошно має кремовий колір з коричневим відтінком, грубе помело та висівками. Воно містить у 12 разів більше клітковини, ніж борошно вищого сорту. Це ідеальний вибір для хліба, піци, коржів, пельменів та вареників. Його можна комбінувати з борошном вищого сорту для отримання м'якого тіста, при цьому зберігаючи корисні властивості.
Різні сорти борошна завжди доступні в інтернет-магазині www.atbmarket.com, де ви зможете знайти широкий вибір продуктів для кулінарних експериментів.