Итальянские вина знамениты на весь мир, но это не единственный вид алкоголя, который производят в этой стране. В сельской местности более доступен и востребован крепкий алкогольный напиток — граппа, или итальянский бренди. Image Много веков она считалась грубым алкоголем для малоимущих слоев населения. Благодаря энтузиазму итальянцев, сейчас граппа на MAUDAU успешно конкурирует с элитными коньяками и виски. Поклонники ценят ее за яркий запоминающийся вкус и интенсивный аромат.

Чем граппа отличается от других алкогольных напитков

Как и вино, спиртное делают из винограда, но на этом все сходство между этими двумя напитками заканчивается. Сырьем для граппы служит жмых, который остается после переработки винограда для изготовления вина. В этих виноградных выжимках остается много фруктового сахара, поэтому предприимчивые итальянцы не выбрасывают их, а пускают в дело. Раньше алкогольный напиток практически не очищали и не выдерживали, поэтому в нем оставалось много сивушных масел. Современные технологии производства облагородили граппу, придали ей новые оттенки вкуса и аромата. Сейчас производственный процесс выглядит приблизительно так:

  1. виноградные отходы перебирают, очищают от остатков грозди (гребни);
  2. очищенный жмых ферментируют в емкостях из нержавеющей стали;
  3. подготовленное сырье дистиллируют в перегонных кубах;
  4. спиртное очищают, отделяя верхние и нижние фракции.

Готовый напиток крепостью от 36 до 55% разливают по бутылкам или отправляют на дозревание. Это зависит от того, какой вид граппы планируется получить.

Категории итальянской граппы

Широкий ассортимент граппы обусловлен наличием многочисленных разновидностей. Спиртное классифицируют по сроку выдержки:

  1. Giovane, или Bianca — напиток, который разливают по бутылкам сразу после завершения производства;
  2. Affinata — алкоголь, выдержанный в дубовой бочке от полугода до года;
  3. Invecchiata — граппа, созревающая от 12 до 18 месяцев;
  4. Stravecchia, или Riserva — со сроком выдержки более 18 месяцев.

Изначально граппу делали только из одного сорта винограда, преимущественно красного. Алкоголь этой категории называют Monovarietale. Горячительные напитки, которые состоят из виноградного жмыха, собранного в разное время или в разных регионах, носят название Polivitigno. ?w=828 Граппу, сделанную из сортов винограда с выраженным ароматом, продают с пометкой Aromatica на этикетке. Не следует путать ее с напитком, дополненным натуральными ароматизаторами. Его маркируют как Aromatizzata. Граппу пьют перед окончанием приема пищи. Для дижестива, который станет отличным завершением трапезы, на сайте MAUDAU можно выбрать элитные или более доступные виды спиртного. Также итальянская граппа хорошо сочетается с молодыми и зрелыми сырами, морепродуктами и фруктами.