Любое радостное событие можно отпраздновать бутылкой хорошего вина и лучше, чтобы под рукой всегда был напиток с отменным вкусом. Но в домашних условиях сохранить вино по всем правилам не так уж просто, именно поэтому коллекционирование вин относится к одному из дорогостоящих увлечений.
Как хранить вино: 5 правил
1. Температурный режим. Каждый сорт вина требует поддержания определенной температуры: для виноградного вина идеально 10–12°C, а для крепкого десертного — 14–16°С. Повышенные градусы тепла ускоряют старение напитка, убивают свежесть и тонкость вина. Если температура резко меняется, может испортиться пробка, вино наполнит воздух и оно окислится.
2. Уровень влажности. Оптимальный показатель гигрометра в месте, где хранится вино — 65-80%. В таких условиях пробка увлажняется естественным образом, предотвращается высыхание из-за которого в бутылку может попасть кислород.
3. Свет. Прямые солнечные лучи и люминесцентные лампы провоцируют ускоренное старение вина, что отражается на вкусе — чувствуется горечь. Производители вин заботятся о его сохранности, помещая напиток в бутылки из затемненного стекла. Наиболее чувствительны к яркому свету белые вина.
4. Полный покой. Вибрации, колебания и удары — враги любых винных напитков. Они увеличивают скорость распада химических элементов, а значит вино быстрее потеряет уникальный вкус. Бутылки нужно хранить в полном покое.
5. Горизонтальное хранение. Когда пробка постоянно соприкасается с вином, что и происходит в горизонтальном положении бутылки, она влияет на формирование вкуса. Также в этом положении пробка будет смачиваться, не потеряет упругость, и не пропустит кислород в бутылку.
Где лучше хранить вино
Когда нужно соблюдать все правила, хранение вина в обычном холодильнике очевидно не подходит. Там яркий свет, вибрации, а температура явно занижена и не подход для сохранения вкуса напитка. Другое дело — холодильник для вина. Он создан таким образом, чтобы винные бутылки там чувствовали себя комфортно, а вину ничего не угрожало. На сайте wine coolers позаботились о том, чтобы вы могли сохранить вино в домашних условиях. Винные холодильники могут быть разных размеров и с разнообразным функционалом. Модели на 5-8 бутылок можно разместить под барной стойкой или встроить в кухонный гарнитур, а отдельно стоящие модели до 200 бутылок сохранят коллекцию и впечатляют гостей.
Еще одним вариантом для хранения винных бутылок может стать погреб. Это традиционный вариант, который проверен веками — натуральные материалы, постоянная температура и никаких вибраций. Но винный погреб могут себе позволить только владельцы загородный домов, готовые вложится в масштабную подземную постройку. Также для нескольких бутылок благородного напитка используют подвесные или настольные стойки для вина. Они смотрятся стильно в любом интерьере, не требуют больших вложений и не занимают много места, но и не гарантируют качественное хранение вина. Это же касается встроенных стоек в кухонный шкаф — красиво, но ненадежно.