Гастроёмкость — профессиональная посуда строго определённой формы. Это прямоугольный лоток, которым пользуются во всех заведениях общепита. Такая посуда применяется также в продуктовых магазинах для выкладки и хранения продуктов.
Гастроемкость из меламина 1/1 65 мм,
527 × 321 × 65 мм
Гастроёмкости удобны и для кейтеринга. В лотках удобно транспортировать блюда.
Применение гастроёмкостей
Профессиональные контейнеры подходят для:
- хранения продуктов;
- заморозки;
- транспортировки готовой продукции;
- презентации блюд;
- выкладки еды в витринах;
- паровой обработки продуктов;
- запекания;
- подогрева или поддержания температуры блюд в мармитах.
Без гастроёмкостей не обходится ни одно заведение общепита: ни ресторан, ни кафе быстрого питания.
Профессиональные гастроёмкости из разных материалов
Фарфоровые контейнеры
Вариант из фарфора выглядит элегантно. Помимо эстетики, такие гастроёмкости имеют ещё одно имеют одно преимущество: они могут использоваться при высоких температурах (до +600 °C).
Из недостатков стоит отметить хрупкость фарфора. Транспортировать продукты в такой посуде не очень удобно.
Керамические гастроёмкости
Особенность керамических гастроёмкостей — хрупкость. Такие контейнеры преимущественно используются для запекания в духовке. Они также подходят для выкладки продуктов в витринах.
Тритановые гастроёмкости
Тритан — пластик нового поколения. Его главная особенность — прозрачность. Такие лотки подходят для длительного хранения продуктов при комнатной температуре, а также в холодильниках и морозильных камерах.
Гастроёмкости из тритана - ударопрочные и полностью прозрачные. Они не впитывают запахи и вкус продуктов.
Контейнеры из поликарбоната
Также, как и тритановые гастроёмкости, лотки из поликарбоната — полностью прозрачные. Они — лёгкие и достаточно прочные. В такой посуде можно транспортировать, хранить и презентовать блюда. Для тепловой обработки гастроёмкости из поликарбоната не подойдут. Температурный диапазон их применения — от -40 до +135 °C.
Меламиновые гастроёмкости
Поверхность меламина — глянцевая. Этот материал не поглощает запахи, не склонен к появлению въевшихся пятен и легко отмывается от любых загрязнений.
Меламиновые контейнеры относятся к классу небьющейся посуды. Они — ударопрочные и не бьются при падении. Кроме того, они — лёгкие и практичные.
Температурный диапазон использования — от -20 °C до +70 °C.
Меламиновые контейнеры внешне схожи к керамическими и фарфоровым изделиями.
Контейнеры из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь не меняет своих свойств при температуре до +300 °C. Ёмкости из этого материала подходят для тепловой обработки продуктов. В них можно не только хранить и презентовать продукты, но и запекать блюда, а также разогревать их в мармитах.
Прочность металлических гастроёмкостей позволяет использовать их также для транспортировки.
Гастроемкость из меламина 1/2 100 мм
(320 × 262 × 100 мм)
Выбор гастроёмкости, исходя из целей
Гастроёмкости из разных материалов помогают решить разные задачи.
Так, для термообработки можно использовать металлические, керамические и фарфоровые контейнеры. Для паровой обработки и выпечки подойдут гастроёмкости из нержавеющей стали с перфорацией.
Для заморозки продуктов можно использовать контейнеры из металла, меламина, поликарбоната и других видов пластика.
Транспортировать блюда лучше всего в небьющейся посуде с небольшой массой. Это могут быть пластиковые или металлические гастроёмкости.
Презентация блюд в витринах будет выглядеть достойно при использовании керамики, фарфора или меламина.
Стандарт гастроёмкостей
При производстве гастроёмкостей используется единый европейский стандарт EN-631-1. Основой стандарта считается контейнер GN 1/1 с размерами 530 мм х 325 мм. Размер других контейнеров (GN ½, 1/3, ¼, 1/6, 2/1 и т. д.) рассчитывается, отталкиваясь от стандарта.
Независимо ото бренда, все гастроёмкости производятся в стандартных размерах.
В связи с этим гастроёмкости могут использоваться с различным гастронормированным оборудованием. Сюда входят:
- пароконвектоматы;
- морозильные шкафы;
- мармиты;
- витрины;
- жарочные шкафы;
- фритюрницы;
- линии раздачи;
- термоконтейнеры для транспортировки.
Гастроемкость из меламина 1/4 65 мм
(262 × 160 × 65 мм)
О выборе гастроёмкостей
Выбирая профессиональные контейнеры, нужно обратить внимание на:
- качество материала;
- прочность;
- износоустойчивость;
- эстетичность;
- особенности обработки;
- возможность штабелирования (штабелирование позволяет сэкономить рабочее пространство на кухне);
- удобство использования (насколько просто и быстро можно заменять контейнеры в витрине).
Планируете оптом заказать гастроёмкости, подносы или блюда для выкладки, перейдите, пожалуйста, на сайт компании «NORMAK»: https://normak.com.ua/blyuda-dlya-vykladki-v-supermarkety
Контакты компании «Нормак»
Телефон: 044 383-59-50, 068 564-58-52, 066 055-18-99
Адрес: ул. Рабочая 89, г. Днепр, 49008, Украина
Email: [email protected]
Instagram: instagram.com/normak_ua/
Опубликовано по заказу
Бюро Идей Slav.ua
