Среди отечественных ценителей крепкого алкоголя часто возникают споры о том, чем отличается арманьяк от коньяка. Нередко даже высказывают мнение, что эти напитки – просто разные бренды и не более того. На самом деле, отличия есть, и с точки зрения знатоков они значительные. Чтобы разобраться в вопросе, мы обратились за разъяснениями к профессиональному сомелье магазина Vintage.

Коньяк и арманьяк создаются исключительно во Франции из белого винограда, произведенного в определенных провинциях страны. Если говорить о технологии в целом, то можно сказать, что коньяк и арманьяк являются разновидностями бренди.

В основе производства – перегонка вина. Далее продукт обязательно выдерживают в дубовых бочках. А перед разливом в бутылки создаются купажи из нескольких спиртов разного происхождения и срока выдержки. В отдельных случаях напитки могут состоять только из одного урожая.

Разные терруары

Коньяком имеет право называться бренди, произведенный во французском регионе Шаранта. Свое название он получил от города Коньяк, расположенного в этой провинции. Арманьяк производят на юге страны в Гаскони. Названия коньяк и арманьяк закреплены за этими регионами на законодательном уровне.

Расстояние от Шаранта до Гаскони около 300 км. Потому почвы и терруары в них значительно отличаются. В Гаскони преобладают известковые, но также имеются глинистые и глинисто-кремнистые терруары. Виноград для коньяка растет преимущественно на известковых почвах.

Климат

Климатические особенности напрямую влияют на виноград, из которого потом создают вино и другие напитки. В Арманьяке погода менее дождливая, зима здесь мягче, чем в Шаранте, а лето сухое и жаркое.

Виноград

В состав вина, которое используется для арманьяка, входит виноград Коломбар вместе с еще одним сортом – Бако 22А, а также небольшое количество Воль Бланш.

Для коньяка используется преимущественно виноград Уни Блан. Кроме того, в него добавляют выращенный в этой же местности виноград Коломбар и Фоль Бланш.

Из-за разницы в сортах вино, которое изготавливают для арманьяка, можно употреблять и без последующей перегонки. Коньяк создают из кислого вина, обладающего не самым приятным вкусом.

Особенности дистилляции

Коньяк получают в перегонном кубе из меди, который называется Шарантский аламбик. Перегонка выполняется двойная. В первый раз получают напиток крепостью 20-30%, а после повторной перегонки содержание спирта возрастает до 70-71%.

Арманьяк получают при помощи перегонки через медную колонну, которая позволяет сразу получать крепость от 52 до 72%. Называется это приспособление для непрерывной перегонки «Арманьячный аламбик».

Срок выдержки

Для достижения стандарта VS арманьяку достаточно выдержки 1 год, в то время как коньяку потребуется 2 года.

Выдерживают напитки в бочках из разных сортов дуба. Для коньяка берут лимуенский, а для арманьяка – гасконский дуб.

Отдельно стоит сказать о белом арманьяке. Это разновидность напитка, которую разливают в бутылки без предварительной выдержки.

Вкус и аромат

Все описанные выше особенности непосредственно влияют на вкус готового напитка. В коньяке различают ярко выраженные нотки ванили, кожи, табака и пряностей. Арманьяк имеет более выраженную фруктово-цветочную составляющую, здесь выделяют оттенки сухофруктов, орехов, трав и цветов.

Популярность

Несмотря на свою богатую историю, арманьяк намного менее популярен в мире по сравнению с французским коньяком. Это связано с небольшими объемами производства. Большая часть арманьяка остается в стране. Как шутят сами французы, коньяк они подарили миру, арманьяк оставили себе.