Среди натуральных китайских чаев большой популярностью пользуются чай Те Гуань Инь. Его классифицируют как светлый Улун. Однако он самый яркий полуферментированный представитель названной группы. Чай – что-то среднее между красным и зелёным. При заваривании дает красивый медовый оттенок и потрясающий аромат. В народе его называют бирюзовым чаем. Те Гуань Инь – крупнолистовое сырье.
Кстати, именно благодаря слабой ферментации в его составе полностью сохраняются танины и витамины, эфирные масла и ценные соединения, которые дарят готовому напитку нежный аромат с пряно-фруктовыми оттенками.
Технология заготовки
Для того чтобы понять, как образуется вкус и аромат бирюзового чая, важно разобраться в технологии его заготовки.
- Сначала производят сбор молодых свежих чайных листов.
- Затем их проветривают и немного подсушивают под солнечными лучами.
- После этого чуть подсушенное сырье встряхивают и раскладывают по кучкам.
- Затем наступают этапы прокаливания и скручивания чайного листа.
- Следующие этапы – двойное завяливание.
- После этого идёт скручивание, подсушивание на медленно тлеющем огне и просеивание от частичек мусора.
Как правильно заварить
Чтобы вкус и аромат Те Гуань Инь раскрылся в полной мере, для заваривания чая следует использовать воду с температурой не выше 95° (когда она только начинает закипать). Первый пролив через одну минуту сливают. Его делают исключительно для того, чтобы красивый бирюзовой лист полностью раскрылся в горячей воде и промылся.
Только после этого порцию Те Гуань Инь заливают горячей водой и заваривают 60 секунд. Готовый напиток следует разлить в чайник Справедливости – специальную посуду, в которой все слои Те Гуань Инь смешаются между собой и каждый участник церемонии оценит вкус и аромат напитка по достоинству.
Проливать бирюзовый чай можно от 5 до 12 раз, в зависимости от качества сырья.
Если вы все сделали правильно, а продукция соответствует достойному качеству, напиток приобретёт светло-зелёный с желтоватым отливом цвет, нежный цветочный опьяняющий аромат с выраженными нотами цветущей сирени. Вкус Те Гуань Инь будет многогранным, освежающим, богатым, со сладковатыми нюансами. А его послевкусие – длительным, освежающим и ярким.
Купить Те Гуань Инь и по достоинству оценить его вкусовые и ароматические свойства вы можете в интернет-магазине DAO. Компания предлагает сертифицированный товар по приемлемой цене. Доставка даже минимальной порции 25 г гарантирована в любой город Украины.