Столовая – востребованное заведение общественного питания. Для этого помещения требуется подходящее оборудование. Только тогда столовая будет комфортной для всех. Приобрести все необходимое оборудование можно в интернет-магазине promtime.com.ua.
Устройство столовой
Классические столовые разделены на 2 части. В одной находится кухня, во второй – зал для клиентов. Помещения обустраиваются по нормам СНиП. В документе указываются все правила оформления зданий.
Уточнить информацию по поводу обустройства столовой можно у сотрудников СЭС, пожарного надзора и администрации. Помещение следует брать в аренду или приобретать только в том случае, если оно подходит по всем параметрам.
Важно, чтобы столовая была просторной. Лишь при соблюдении данного условия заведение способно принимать много гостей. Сама столовая может быть закрытой (обслуживание определенного заведения) и открытой (работа для всех желающих).
Необходимое оборудование
В этом заведении акцент делают на качество пищи, средний чек и скорость обслуживания. Блюда готовят в общей посуде, что и считается отличием от кафе, ресторанов. Столовая может нормально работать только при наличии необходимого оборудования:
- Тепловое. К нему относят плиты, котлы, жарочные шкафы, печи, тепловой стол. Дополнительно требуются макароноварки, тепловые блендеры. Выбирая оборудование, нужно помнить, что у российских товаров большая инертность во время разогрева по сравнению с иностранными аналогами. При работе заведения на всех оборотах лучше приобрести второй вариант.
- Холодильное. Это не только бытовой холодильник. Для средней величины столовой требуются разнотемпературные камеры. Еще нужны холодильные столы, шокеры. Требуются сплит-системы.
- Электромеханическое. В столовой не обойтись без картофелечисток, овощерезок, слайсеров, ленточных пил, миксеров, тестомесов, мясорубок и много других приспособлений. Еще на кухне обязательно должно быть много ручных инструментов.
- Посудомоечное. Такие устройства упрощают работу сотрудников, ускоряют многие мойку, гарантируют гигиеничность. Еще оборудование экономит воду и моющие средства.
- Весовое. К такому оборудованию относят складские, порционные весы.
Еще в столовой должны быть линии раздачи, производственные столы, моечные ванны, шкафы, вытяжки, сушилки. Все это делает работу заведения намного комфортнее.