Главный десерт любого праздника - торт. Важно правильно выбрать кондитерское изделие, чтобы оно отвечало мероприятию по дизайну и радовало вкусом.
Какой должен быть дизайн?
Самым оригинальным оформлением отличаются детские торты - им придают необычные формы, окрашивают в яркие цвета. Торты для взрослых мероприятий обычно более сдержанные. Они могут быть одно- и многоярусными. Палитра выбирается с учетом формата праздника. Если речь идет о корпоративном мероприятии, то главный десерт может быть выполнен в фирменных цветах организации.
Декор для взрослых и детские тортов используется один и тот же - это могут быть бусины, ленты, цветы, кружево из кондитерского сырья. Примеряются вафельные картинки, сахарные фигурки. В некоторых случаях кондитеры прибегают к живым растениям.
Узнайте у кондитера, какими техниками оформления он владеет. Можно не только покрыть коржи мастикой, но и оформить их велюром. Некоторые мастера прибегают к аэрографии.Вес это делает оформление более интересным, дорогим и эффектным.
Определяемся с наполнением
Удобнее всего приобретать торты на заказ - можно выбрать начинку на свое усмотрение. В случае с многоярусными десертами допускается сделать каждый этаж с оригинальным вкусом.
Не стоит слишком экспериментировать с наполнителями, коржами - не все гости оценят это. Лучше остановиться на классических вкусах и сочетаниях. Используются сливочные, шоколадные кремы. Допускаются воздушные и легкие наполнители на основе суфле, йогуртов. Можно добавить свежие/консервированные фрукты и ягоды - они освежают вкус.
Будьте осторожны с орехами, цитрусовыми, медом. Эти продукты часто вызывают аллергию. Удобно, если есть возможность согласовать с гостями наполнения торта и исключить опасные наполнитель.
Лучшие коржи - бисквитные. Их обязательно обрабатывают пропитками, поэтому торт не будет сухим. А вот с коржами из безе, песочного и слоеного теста надо быть осторожнее - они крошатся.
Определяемся с количеством торта
Главный десерт подается в конце праздника, когда все гости уже насытились. Обычно хватает порций по 100-150 г на человека. Нужно учитывать, что помимо торта подаются другие сладости.
Умножьте объем порции на количество гостей, чтобы получить точный вес торта. К нему стоит добавить 10-15%. Это запас на случай форс-мажора. Так угощения гарантированно хватит на всех участников мероприятия.