Можно заметить, что многие кофейни открываются так же быстро, как и закрываются. Это касается не только начинающих предпринимателей. Все чаще приходится слышать, что с гастрономической карты исчезает очередное «знаковое» место. Это доказывает, что собственная кофейня — бизнес-идея, которая с одной стороны популярна, а с другой — не самая простая в реализации.
Кофейня - хорошая бизнес-идея?
Да, при одном условии: нужно знать тему и осознавать плюсы и минусы собственного решения. Правильный бизнес-план https://joinposter.com/post/biznes-plan-kofejny и хорошая идея помогут заведению стать популярным и приобрести первых постоянных клиентов.
Необязательно быть всемирно известным шеф-поваром, чтобы управлять рестораном, но нужен вкус. Не нужно быть профессиональным бариста, чтобы распознать и оценить хороший кофе. Не нужно иметь большой опыт ведения бизнеса, чтобы создать хороший бизнес-план и добиться успеха.
Собственная кофейня - с чего начать?
Как это обычно бывает в жизни, лучше начать все сначала. Создание собственного бизнеса потребует множества формальностей, особенно на начальном этапе.
Вообще бюрократии много. Но, открывая собственная кофейня, необходимо помнить о ряде дополнительных формальностей, связанных с характером вашего бизнеса.
Важнейшие формальности:
- Помещение должно соответствовать требованиям охраны труда, инспектора строительного надзора и противопожарной защиты.
- В случае ремонта или строительства потребуется строительный проект, промышленный и технологический проект. Дополнительно протоколы проверки вентиляции объекта.
- Для запуска гастрономии в конкретном месте потребуется одобрение санэпидслужбы — полный список требований можно получить в местном офисе.
- Кухонная техника должна иметь одобрение надзорных органов.
- Для продажи алкоголя вам понадобится лицензия.
- У всех сотрудников должны быть санэпид-книжки с актуальными записями и обследованиями.
Это еще не все. Многое будет зависеть от состояния помещения. Можно сказать, что от этого зависит вся конечная концепция..
Как открыть собственную кофейню?
Можно открыть собственную кофейню по франшизе или создать собственный бренд с нуля. Во втором случае необходимо с самого начала тщательно обозначить и спланировать ряд необходимых вопросов. Также следует помнить, что создание собственного бренда необязательно означает весь процесс с нуля. Гастрономические рестораны различаются по состоянию, назначению, условиям и истории. Самой большой проблемой, безусловно, будет адаптация помещения, которое до сих пор не была предназначено для этой цели или находится в стадии строительства. Затраты и рабочая сила будут несравнимо больше, чем в случае аренды помещения, где раньше была гастрономия.
Также можно попробовать снять действующую кофейню. Это связано с меньшим количеством формальностей и загруженностью, но с необходимостью выплаты компенсационного взноса.