Клюквенная водка – достаточно популярный в барах напиток. Совсем не странно, что с таким вкусом водку выпускают бренды мирового уровня, такие как Финляндия и Абсолют. Чтобы попробовать ее, не обязательно тратить деньги на этот напиток. Сделать что-то похожее, а может даже лучшее, по вкусу можно в домашних условиях. Речь, конечно же, идет о клюквенной настойке, или как ее любя еще называют «Клюковку». Делается она просто и не долго (2 недели против 1-2 месяцев, которые обычно нужны для настаивания).
Но не будем ходить вокруг да около, а расскажем о главных аспектах клюквенной настойки: выборе компонентов для нее и порядке приготовления.
Какие ингредиенты нужны для клюквенной настойки
Главный ингредиент – это клюква. Она плодоносит ближе к зиме, но храниться в замороженном виде может весь год. Для настойки подойдет и свежая, и мороженая ягода, хотя свежая дает лучший эффект. Кроме кислоты в напитке будет легкая терпкость, а вкус алкоголя практически отсутствует.
Ингредиенты клюквенной настойки:
- 0,5 л алкоголя;
- 1 стакан (около 250 г) ягод клюквы;
- 1 ст ложка сахара, растворенная в 50 мл воды; можно заменить медом, что даст еще один оттенок привкуса.
Найти все нужные ингредиенты для рецепта можно в любом супермаркете. А чтобы не бегать постоянно за ними, советуем за один раз сделать сразу 1,5-2 литра настойки.
Водка или спирт: что купить для настойки на клюкве
Нет ничего плохого, если вы возьмете водку. При этом учтите, что крепость напитка будет меньше, так как клюквенный сок разбавит алкоголь.
Потому мы советуем купить питьевой спирт. Хорошим вариантом является класс Люкс (https://spirts.net/spirt-lyuks/) (картофельно-зерновой этанол). Перед использованием в настойке его разбавляют до состояния около 50% крепости. Сделать это нужно заранее, минимум за 20 минут до приготовления «Клюковки».
Пошаговый рецепт клюквенной настойки
Итак, делать ее можно как со свежей, так и с замороженной клюквы. Во втором случае лучше дать ягоде растаять. В микроволновке размораживать не советуем, так как плоды могут попросту свариться изнутри.
Итак, подробный порядок действия при приготовлении клюквенной настойки:
- Помойте ягоды, поместите их в банку. При помощи деревянной скалки растолките клюкву. Если какие-то ягоды останутся целыми, то ничего страшного не случиться.
- Когда начнет выделяться сок, это значит, что можно добавлять алкоголь. Повторимся, мы рекомендуем купить этанол Люкс, но также подойдет и водка.
- Плотно закройте банку. Уберите ее в темное место, где температура не должна превышать комнатную, но и не падать меньше 5 градусов по Цельсию.
- Настаиваться клюква на спирту должна 2 недели. На самом деле, вкус алкоголь впитает уже после первых суток, но нужной насыщенности он приобретет только спустя 2-3 недели.
- При помощи марли выжмите жмых клюквы, и напиток почти готов.
- Оставьте на несколько дней. При необходимости (если появился осадок) пропустите настойку через ватный фильтр.
- Добавьте сахар или мед. На 0,5 л настойки нужно 1 ст ложка. Сахар добавляют в виде сиропа, растворяя его в теплой воде (50 мл на 1 ложку).
- Пить можно в качестве аперитива, добавлять в коктейли. Хранится настойка хорошо, а потому можно не бояться делать большие объемы в одной партии.
Хороший спирт (https://spirts.net/category/spirt/) для настойки можно купить в интернет-магазине Spirts.Net, где он отведен в отдельную позицию. Но также вы можете взять этанол класса Люкс или Альфа. Это «универсальные» его виды, так как подойдут для приготовления разных напитков. В принципе, можно купить любой вид питьевого спирта, но мы можем ручаться только за качество вышеупомянутых классов.