Чтобы порадовать дам за семейным застольем, предлагаем изготовить сливочно-кофейный ликер «Бейлиз», рецепт которого не так сложен, как может показаться. С ним вы создадите достойный аналог, ничем не хуже оригинального напитка. Ценность домашнего ликера вырастет в разы, если для приготовления использовать собственноручно изготовленный самогон.

Домашний ликер «Бейлиз» с кофе и сливками

Этот напиток используют в качестве алкогольного десерта, а также как топпинг для мороженого или пропитки для коржей и пирожных. Начнем с более сложного, но и самого вкусного рецепта.

Создание спиртовой основы

Традиционный «Бейлиз» готовится из ирландского виски. Чтобы сымитировать эту основу и приблизить вкус продукта к его классическому варианту, запаситесь следующими компонентами:

  • Жженый сахар – 3 ст. л.

  • Ванилин – 6 г.

  • Дубовая кора – 1 ч. л.

  • Мед – 2 ч. л.

  • Молотый мускатный орех – 1/3 упаковки.

  • Молотая корица – на кончике ножа.

  • Спирт 60° – 450 мл.

«Бейлиз» в домашних условиях будет вкуснее, если использовать дистиллят, прошедший двойную перегонку. Чтобы делать это грамотно, приобретайте все для самогона у проверенных производителей.

Соедините ингредиенты в одной емкости и хорошенько перемешайте. Оставьте смесь на 5-7 дней в темном теплом месте, не забывая ее ежедневно перемешивать. Через неделю спиртовую основу требуется профильтровать и перейти к созданию самого домашнего «Бейлиза».

Приготовление сливочно-кофейного ликера

Вам понадобится:

  • Сливки жирностью 20% – 1 л.

  • Яичные желтки – 2 шт.

  • Сгущенка – 1 банка.

  • Ванильный сахар – 2 упаковки.

  • Растворимый кофе – 2 ч. л.

В большой миске соедините сливки и желтки, хорошо взбейте в течение 2-3 минут до образования пенки. Добавьте кофе, сгущенку, ванильный сахар и снова хорошенько перемешайте. Осталось ввести спиртовую основу, довести до однородной консистенции и перелить в удобную емкость.

В домашних условиях ликер настаивается в течение 5 дней. За это время вкусы максимально свяжутся и стабилизируются. В результате вы получите ароматный алкогольный напиток, который можно пить еще в течение 3 недель. В конце срока годности спиртуозность максимально нормализуется, и напиток станет особенно мягким.

Экспресс-метод приготовления кофейного ликера «Бейлис»

Предлагаем быстрый рецепт домашнего «Бейлиса», который можно пить уже на второй день. Вам понадобится:

  • Сливки жирностью 10% - 1 л.

  • Сахарная пудра – 300 г.

  • Яичные желтки – 3 шт.

  • Ванильный сахар – 2 упаковки.

  • Растворимый кофе – 1 ст. л.

  • Спирт 40° – 400 мл.

В немного подогретые сливки добавьте сахарную пудру и смешайте до однородности. В смесь введите яичные желтки. Оговоримся, что их можно и не добавлять, если вам не нравится вкус сырого яйца. Но по традиционному рецепту ликера «Бейлиз» они используются для придания нужной консистенции и цвета.

Добавьте ванильный сахар и спирт, хорошо размешайте, перелейте в емкость и отправьте в холодильник на ночь.

Помните, что бутылка, которую вы использовали под ликер, сохранит стойкий сливочно-кофейный запах, поэтому для других напитков уже не подойдет.