Матча - легендарный японский зеленый чай. Его листья перемолоты в пудру, а процесс заварки умиротворяет не хуже медитаций.
Матча-латте — это чай матча, который готовится с сахаром и хорошо взбмтым молоком. Некоторые знатоки называют этот напиток чапучино, но все же правильное название именно матча-латте.
В наше время достаточно много заведений предлагают в меню матча-латте, как альтернативный напиток для кофеманов. Молоко делает вкус чая намного мягче и этот вкусный напиток достаточно просто сделать дома. Для приготовления одной порции матча-латте просто взбейте венчиком 2-3 грамма чая с 50-60 мл воды и добавьте в напиток также вспененное молоко. Молоко также можно взбить в капучинаторе, если у вас есть кофе-машина, или же ручным миксером если вам нужна молочная пена капучино или профессиональным бамбуковым венчиком тясен. В последнем варианте, после работы с молоком венчик необходимо сразу же хорошо промыть горячей водой и высушить на специальной форме-выпрямителе.
Для заваривания японского чая матча существует ряд правил. Одно из них касается воды. Избегайте кипятка, это закон. Максимальная температура воды - 80°C. И не используйте водопроводную воду, большое количество минеральных соединений убьет вкус напитка. Лучше всего для матча подойдет родниковая вода. Но не расстраивайтесь, если до ближайшего родника слишком далеко. Очищенная вода из магазина отлично справится с задачей заваривания чая.
Для канонического приготовления матча чая вам потребуется:
- тясаку - специализированная мерная ложка из бамбука
- чаван - керамическая чаша
- часен - бамбуковый венчик особой формы
- сито - за отсутствием бамбукового можно воспользоваться мелкоячеистым стальным
Заваривать матча можно двумя способами - крепким и некрепким. Для приготовления порции крепкого напитка требуется около 4 гр. японского матча чая и 50 гр. горячей воды.
Для начала порошок просеивается сквозь сито в чашу, после его заливается половиной порции воды и размешивается бамбуковым венчиком до однородности, затем доливается вторая часть воды, плавными круговыми движениями напиток доводят до готовности и подают к столу. Крепкий японский матча чай или койтя готовят из более дорогих сортов чая и подают во время традиционной японской чайной церемонии.
Некрепкий матча чай или усутя, готовят из 2 гр. порошка (примерно две мерные ложки тясаку или половина чайной ложки без горки) и 60-70 гр. горячей воды. Во время взбивания усутя, можно получить устойчивую пену. Если вы придерживаетесь других вкусов и не любите пенку, размешивайте чай с меньшей интенсивностью. В любом случае, полученный напиток зарядит вас бодростью на весь день.
Купить матча чай можно в нашем магазине. Приятного чаепития.