Шоколад — излюбленное лакомство многих из нас. Его неповторимый вкус и аромат не оставят равнодушным ни одного любителя сладостей. О пользе данного продукта в кулинарии и вовсе можно писать диссертации. Отметим, что для приготовления шоколада используют различные сорта какао. О том, какое должно быть качество какао, можно узнать по ссылке. Мы же поговорим именно о классификации и сортах шоколада.
Белый и темный шоколад
Отметим, что шоколадки в современном понимании появились на рынке относительно недавно. Дело в том, что изначально из какао-бобов готовили только напиток. Он был горьким на вкус. Плиточный шоколад держит свою форму именно из-за наличия в составе какао-масла. Его цвет — белый.
Белый шоколад получается при добавлении в какао-масло сахарной пудры и сухого молока. В таком случае какао-масло придает сладости характерный аромат. Если же добавить в какао-масло какао-порошок, то последний придает плитке всем знакомый темный цвет.
Кувертюр
Если вы не знаете, какой самый дорогой в мире шоколад, ответ — кувертюр. Данный сорт отличается высокой концентрацией какао-масла. Именно оно придает шоколаду характерный аромат и вкус. При этом правильно растопленный кувертюр отличается красивой глянцевой поверхностью. Настоящие гурманы готовы отдать многое, чтобы попробовать его.
Кулинарный шоколад
Существует достаточно много сортов кулинарного шоколада. При этом качество продукта напрямую зависит от уровня содержания какао-масла. Отличием различных сортов кулинарного шоколада являются цвет, вкус и плотность. Стоимость ниже по сравнению с кувертюром, о котором мы говорили выше. Его используют для приготовления любых изделий с шоколадными компонентами.
Десертный шоколад
Данный вид также принято называть столовым шоколадом. Концентрация какао-масла в нем не большая. При этом вкусовые качества находятся на прекрасном уровне. Десертный шоколад стоит достаточно дорого. Это компенсируется удобством при работе с ним.
Применяют его для изготовления домашних конфет, всевозможных десертов, обливного печенья. Из него не получится гладкое глазированное покрытие, так как в расплавленном виде десертный шоколад слишком густой.
Шоколадная помадка
Вкус у шоколадной помадки менее насыщенный из-за относительно низкого содержания какао-масла. Из-за этого трудно назвать шоколадом. Фактура помадки мягкая и довольно жирная. Преимуществом продукта является доступная стоимость. При этом ею достаточно удобно пользоваться. Применяется для приготовления абсолютно любых блюд, где нужны шоколадные компоненты.