В сфере общественного питания грамотный выбор оборудования особенно важен. Оборудование для кухонь можно разделить на группы. Сортировка оборудования происходит по сферам применения и целям использования.
Холодильное оборудование
Техника такого типа — обязательный атрибут любого заведения общественного питания. Присутствует как на кухнях крошечных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Практически во всех заведениях общепита необходимы:
- Морозильные и холодильные шкафы.
Стоимость данного вида оборудования зависит от необходимого объема. Подбирается техника индивидуально, прежде всего необходимо рассчитать количество продуктов, которые будут храниться в шкафах. - Ледогенераторы.
Этот вид техники предназначен для изготовления различных видов льда. Стоимость рассчитывается в зависимости от необходимой мощности аппарата, частоты его использования и назначения. - Шкафы для шоковой заморозки.
Потребуются предприятиям с большой проходимостью. Популярным общепитам с необходимостью хранения большого объема продукции. - Охлаждаемые столы.
Чаще всего их устанавливают заведения с ограниченной площадью. Данный вид оборудования позволяет совместить холодильник и разделочный стол.
Если вам необходимо заказать холодильное оборудование в Украине, обращайтесь в компанию Холодтехмонтаж.
Тепловое оборудование
Необходимо для всех общепитов, предлагающих горячие блюда. Тепловое оборудование используется для приготовления на огне, запекания, разогрева. Как и холодильное, является обязательным атрибутом практически всех кафе и ресторанов.
Виды теплового оборудования:
- Жарочные поверхности и шкафы.
Стоимость данного вида оборудования зависит от того, сколько заведению необходимо противней и секций. - Газовые и электрические плиты.
Все поверхности, которые подлежат нагреву, должны иметь специальное защитное покрытие. В общепитах плиты, не выполняющие данное требования, не допускаются к использованию. Дешевле обходятся газовые плиты. - Тепловые столы.
Используются для поддержания оптимальной температуры блюд перед подачей. - Пароконвектомат — агрегат универсального типа.
С его помощью одновременно можно выполнять несколько различных действий. Например, жарить рыбу и сырники одновременно. Специфика аппарата не позволяет запахам разных блюд проникать друг в друга. Цены колеблются в зависимости от требуемой мощности оборудования и его вместимости.
Технологическое оборудование
Данный вид оборудования позволяет сделать процесс приготовления пищи более простым и быстрым. Для использования техника обязательно должна соответствовать стандартам гигиены и производиться из материалов, не подверженных окислению.
Делится на виды:
- Хлебопекарное и кондитерское оборудование.
Чаще всего используется в заведениях, готовящих собственную выпечку. Если общепит использует хлебопекарное оборудование, то входить в него обязательно должны такие агрегаты как машина для замешивания теста, машина для взбивания, машина для просеивания муки. - Оборудование для мытья посуды.
Посуда в местах общественного питания обычно предназначена для многоразового использования. Чтобы мытье посуды выполнялось качественно и быстро, необходима посудомоечная машина. Посудомоечные машины промышленного типа могут помыть около семисот единиц за один час. Цена на промышленные машины для мытья посуды рассчитывается исходя из производительности агрегата. Может достигать нескольких миллионов гривен.
Помимо покупки, вы так же можете заказать услуги монтажа и ремонта холодильного оборудования. XTM занимается установкой и сборкой промышленных морозильных камер.
Барное оборудование
Имеет свою специфику. В зоне обслуживания барного типа подача горячих блюд не предусмотрена, а вот холодильное оборудование может в него входить. Кроме того, барное оборудование включает в себя кофемашины, витрины, соковыжималки, фризеры.
Весовое оборудование
В общепите используют несколько разновидностей весов: порционные и складские. Первую разновидность применяют для контроля за весом какого-то конкретного блюда. При помощи порционных весов взвешивают небольшие товары.
Складские весы предназначены для определения веса более громоздких товаров. Выдерживают до пятисот килограммов.
Источник: https://xtm.com.ua